6686体育近两年，消费者对“动嘴”这件事有了新追求，对“吃”的认知早已从吃饱吃好，过渡到吃得健康营养、品质美好，不断涌现的新需求刺激着行业和品牌做出创新和变革。

　　在消费需求日渐多元的当下，食品作为生活基本品，消费者的选择标准“不再基础”，从安全、口味、品质、精神等层面，都提出了新的需求6686体育。营养法则、植物能量、应时而食、X口感、新中式浪潮、家乡的味道成了新的商业热点，健康（安全/品质）、时令性、便捷性、聚焦品质、文化共鸣等都是被频繁提及的关键词。

　　中国消费者的饮食结构正在改善，消费者对健康的需求不断提升，很多消费者认为健康生活从调整饮食开始改变。

　　健康，意味着“营养”和“天然”。在营养这一层面，消费者更为挑剔，对成分的“加”“减”尤为在意。在2022年新发布的《中国居民膳食指南》中，重点倡导要看清营养标识，还有科学营养的搭配。低糖低脂、低盐低钠、含膳食纤维等产品更被消费者所青睐。

　　比如百事公司旗下拥有140多年历史的桂格燕麦品牌，针对中国消费者高营养轻负担需求，推出的高蛋白和高纤维早餐麦果脆，其中高纤维麦果脆中膳食纤维含量是等重香蕉的8倍；又针对健康减糖需求，将含糖量减至传统产品的近40%。桂格早餐麦果脆在天猫小黑盒超级新品首发，新客占比超80%，带领桂格整体517期间销量增长超+200%。在推出高蛋白高纤维麦果脆之前，桂格首创的食补养生“五黑五红”燕麦片已成为行业爆款，在高价值热冲赛道一路领跑。

　　而天然食物需求掀起的“植物能量”热潮下，消费者开始把燕麦奶、豆奶、椰奶、芝麻奶等植物基饮品加入购物车。

　　许多消费者对“美食”的定义6686体育，除了满足味蕾之外，还加入了情绪价值，需要食物给人带来放松和情绪满足。不仅吃得健康，还要吃得开心。消费者偏爱创新产品，由此衍生出“应时而食”和“X口感”两大热点——针对的都是情绪价值这一食物需求。

　　根据时令打磨出的定制款，让传统非典型食材获得出圈机会。品牌们也在用新奇口感打破品类壁垒，用意想不到的食材混搭，吸引消费者尝试。

　　随着生活方式和消费习惯的改变，消费者还注意到了产品的健康性、体验感，以及重视精神需求的满足。消费者愿意为添加附加值的食品付出溢价。

　　例如：蒙牛旗下特仑苏品牌深耕高端乳品行业，去年上新的沙漠有机奶，从口感到营养都刷新了消费者对国产奶的认知。这款奶选择的有机产地在乌兰布和沙漠绿洲30-80公里天然沙漠隔离带，用黄河上游清澈的地下水滋养，牧草接受年均3200小时的充沛日照，甄选优质奶牛，遵循有机科学的饲养标准。这种强调奶源产地的做法，和强调牛奶的营养成分类似，都为国产奶的品类发展提供了新方向。

　　中国有五千年烹饪文化传承，八大菜系品类繁多。加之近年来国潮文化兴起，消费者对中国传统美食及国货品牌的支持力度，上升到了新台阶。“新中式浪潮”给食品市场注入了新的活力和机遇。新中式是什么？是现代与传统的碰撞，在传统文化的内核上，用现代创新的方式来链接消费者，守正创新。

　　例如：茶文化是中国传统文化，如何打破年轻人喝茶的壁垒，从复杂的喝茶仪式以及时令、产地、工艺等导致的价格低透明度中解放出来，让消费者简单方便地就能喝到稳定品质的好茶，打破茶的壁垒。品牌商家们用更多新颖有趣的货品形态，如茶粉、浓缩茶液等打动消费者6686体育。同时，以技术驱动的花草茶也成为新的热门品类。

　　老字号们在“新中式浪潮”中，用内容营销唤醒消费者记忆中的味道，新品牌则通过品类创新加速破圈。“家乡的味道”也受到消费者广泛关注，地域品牌开始走向全国。“新中式糕点”也是搜索热词，成为新中式热潮中的代表品类。中式糕点本是逢年过节的送礼标配，新中式糕点品牌们对凤梨酥、桃酥、绿豆糕等传统品类做了口味和造型创新，瞄准消费者茶余饭后等休闲场景。

　　民以食为天，创新是为了更好的传承，在不断变化的时代，满足消费者更多元细分的需求，与年轻消费者做好对话，围绕他们的喜好、文化、审美等做产品研发创新，是保持品牌生命力的关键。

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